2009年，經(jīng)省級(jí)有關(guān)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，籌建貴州省醬香型白酒研究中心（后改制為貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心），籌建了微生物、醬酒釀造技藝、質(zhì)量控制等實(shí)驗(yàn)室和研究機(jī)構(gòu)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立了醬酒質(zhì)量研究實(shí)驗(yàn)釀造基地。

2010年，立項(xiàng)研究醬香原酒分類，建立了醬香原酒分類數(shù)據(jù)庫；為醬酒質(zhì)量的穩(wěn)定性提供了可靠的酒體設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。至今已完成658種醬香原酒分類，并建立了分類標(biāo)準(zhǔn)。

2011年，立項(xiàng)研究醬香調(diào)味酒分類，建立了醬香調(diào)味酒分類數(shù)據(jù)庫，為醬酒質(zhì)量提升和一致性，提供了可靠的酒體設(shè)計(jì)核心數(shù)據(jù)保證。至今已完成768種珍稀醬香調(diào)味酒分類，并建立了分類標(biāo)準(zhǔn)。

2012年，與美國食品醫(yī)學(xué)博士后團(tuán)隊(duì)合作研究醬酒質(zhì)量三大風(fēng)味機(jī)制，包括愉悅機(jī)制、迷戀機(jī)制、嗜好機(jī)制等，找到了優(yōu)質(zhì)醬酒的消費(fèi)偏好內(nèi)在機(jī)理和實(shí)現(xiàn)機(jī)制。

2013年，與有關(guān)工程實(shí)驗(yàn)室等合作，研究酒體形態(tài)與酒體結(jié)構(gòu)，建立了白酒酒體結(jié)構(gòu)理論等。

2014年，立項(xiàng)研究人體與酒體的健康互聯(lián)機(jī)制，從物理學(xué)、生物學(xué)醫(yī)學(xué)等方面建立研究模型。

2015年，經(jīng)過系統(tǒng)研究，提出構(gòu)象技術(shù)及其構(gòu)象養(yǎng)生理論，并正式發(fā)布。

2016年，酒體結(jié)構(gòu)健康智能編輯系統(tǒng)研發(fā)成功并應(yīng)用，取得很好成效；與工程實(shí)驗(yàn)室等簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共建博士后工作站，聯(lián)合培訓(xùn)碩博高層次人才等。

2017年，酒體結(jié)構(gòu)健康化技術(shù)獲得發(fā)明證書，研究提出酒體生命理論。

2018年，發(fā)明技術(shù)轉(zhuǎn)化，釀造了人類一瓶有生命的酒，并在我國自主品牌國際論壇上，面向世界發(fā)布，新華社等同步傳播。發(fā)起申請(qǐng)的大健康微生物組學(xué)研究院獲得我國健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟批準(zhǔn)籌建。

2019年，自主研發(fā)的《醬香型白酒大健康智能化生命鏈建設(shè)》項(xiàng)目，榮獲科協(xié)和發(fā)改委年度創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)異項(xiàng)目；我國營養(yǎng)辦成立微生物組學(xué)重大專項(xiàng)研究項(xiàng)目，李小兵先生擔(dān)任總負(fù)責(zé)人；李小兵團(tuán)隊(duì)研究提出的《白酒構(gòu)象養(yǎng)生通則》標(biāo)準(zhǔn)獲得市場總局（標(biāo)準(zhǔn)委）直屬機(jī)構(gòu)食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進(jìn)會(huì)的正式批準(zhǔn)立項(xiàng)起草。李小兵先生與袁隆平院士團(tuán)隊(duì)共建海水稻深加工研究院在三亞揭牌，袁隆平院士出席并講話。

2020年，面對(duì)疫情，研究中心立項(xiàng)《醬香型白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)“防疫”機(jī)理研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》課題，獲得貴州省科協(xié)和營養(yǎng)辦等批準(zhǔn)，并與有關(guān)大學(xué)和工程實(shí)驗(yàn)室等聯(lián)合攻關(guān)。

2021年，《醬香型白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)“防疫”機(jī)理研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》課題，與有關(guān)醫(yī)科大學(xué)合作研究取得成果；該成果獲得多位院士肯定，作為我國微生物學(xué)會(huì)2021年度正式學(xué)術(shù)報(bào)告發(fā)布，貴州日?qǐng)?bào)等進(jìn)行了新聞報(bào)道。

2022年，《醬香型白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)“防疫”機(jī)理研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》課題再次取得研究成果，在國內(nèi)外核心期刊連續(xù)發(fā)表重要文章，包括《微生物學(xué)前沿》等國際期刊給予發(fā)表等。至今，研究中心功在醬酒領(lǐng)域取得了一百多項(xiàng)科技成果和發(fā)明技術(shù)，為醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力的科技與標(biāo)準(zhǔn)支撐。初步形成了以貴研調(diào)酒為核心，貴研鑒酒、貴研老酒、貴研釀酒等為基礎(chǔ)的貴研醬酒科技集團(tuán)化體系。

貴州省赤水河畔醬香型白酒研究中心

2009年--2021年科技成果匯總表

序號(hào)	領(lǐng)域	成果名稱
1	自然釀造	《應(yīng)用生物多樣性理論釀造優(yōu)質(zhì)醬酒的研究》
2		《應(yīng)用絕域理論釀造正宗醬酒的研究》
3		《應(yīng)用配伍理論組合勾調(diào)優(yōu)質(zhì)醬酒的研究》
4		《應(yīng)用結(jié)構(gòu)理論研究醬酒的生命奇點(diǎn)》
5		《應(yīng)用構(gòu)象養(yǎng)生理論研究醬酒的養(yǎng)生效用》
6	制曲	《古方高溫大曲藥的研制》
7		《不同時(shí)空高溫大曲藥的控制規(guī)律與要點(diǎn)》
8		《醬香幽雅的高溫大曲藥制備要點(diǎn)研究》
9	配料	《醬酒配料的原產(chǎn)地原則》
10	配料	《醬酒原料原種優(yōu)化與優(yōu)良種子庫建設(shè)的研究》
11	發(fā)酵	《宋代五行古窖復(fù)原研究與應(yīng)用》
12		《堆積發(fā)酵的層級(jí)用曲要點(diǎn)》
13		《陰陽發(fā)酵的交互原則》
14		《不同輪次高溫發(fā)酵的溫度曲線與品質(zhì)關(guān)系的研究》
15		《窖內(nèi)發(fā)酵的層級(jí)原理和質(zhì)量安全控制技術(shù)》
16	蒸餾	《不同蒸餾工程技術(shù)的研究與應(yīng)用》
17		《宋代回流天鍋復(fù)原與優(yōu)質(zhì)醬酒提升技術(shù)》
18		《醬酒蒸餾提取率研究》
19		《醬酒蒸餾分離與集結(jié)的研究》
20	驗(yàn)收入庫	《醬酒不同輪次分型分等的技術(shù)規(guī)范》
21	驗(yàn)收入庫	《醬香原酒種類數(shù)據(jù)庫建設(shè)》
22	陳釀	《不同陳釀容器的研究》
23		《陳釀過程酒體凈化的研究》
24		《有益人體過渡金屬元素絡(luò)合物對(duì)醬酒陳釀老熟的作用》
25
		《陳釀過程中酒體有序化的研究》
26		《陳釀過程中酒體生命價(jià)值變化的研究》
27	酒體設(shè)計(jì)	《酒體設(shè)計(jì)理論的創(chuàng)建》
28		《酒體設(shè)計(jì)原則與技術(shù)規(guī)范》
29		《基于酒體生命實(shí)現(xiàn)的設(shè)計(jì)模型》
30		《酒體設(shè)計(jì)工程學(xué)》
31	組合	《醬香型原酒分類方法》
32		《組合技術(shù)程序中選酒的要求》
33		《標(biāo)準(zhǔn)酒樣的制備技術(shù)》
34		《組合基礎(chǔ)酒的定樣與擴(kuò)樣技術(shù)規(guī)范》
35	勾兌	《醬酒的盤勾技術(shù)》
36		《醬酒的型勾技術(shù)》
37		《醬酒的品勾技術(shù)》
38	調(diào)味	基于酒體研究的正宗醬酒釀造技藝設(shè)計(jì)與應(yīng)用
39		酒體品質(zhì)的結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用
40		醬香型調(diào)味酒研究開發(fā)與分類應(yīng)用方法
41		酒體感官調(diào)味方法
42		酒體健康調(diào)味方法
43		酒體養(yǎng)生調(diào)味方法
44		酒體生命調(diào)味修飾方法
45		正宗醬香型白酒五次調(diào)味成果評(píng)價(jià)方法
46	結(jié)構(gòu)健康優(yōu)化	酒體結(jié)構(gòu)工程研究與應(yīng)用技術(shù)
47		酒體結(jié)構(gòu)健康優(yōu)化智能交互設(shè)備研發(fā)
48		酒體結(jié)構(gòu)與形態(tài)設(shè)計(jì)技術(shù)
49		酒體結(jié)構(gòu)的排列與鏈接方式及其技術(shù)程序與參數(shù)研究設(shè)計(jì)
50		酒體有序狀態(tài)與結(jié)構(gòu)狀態(tài)促進(jìn)方法
51		酒體結(jié)構(gòu)健康狀態(tài)修飾技術(shù)體系
52		酒體健康手性形態(tài)及其間距測定方法
53		酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)左旋一致性穩(wěn)定性方法
54		酒體結(jié)構(gòu)健康優(yōu)化智能交互系統(tǒng)研發(fā)
55	構(gòu)象養(yǎng)生封測	構(gòu)象養(yǎng)生理論及其科學(xué)技術(shù)體系建設(shè)
56		白酒構(gòu)象養(yǎng)生的工藝技術(shù)實(shí)現(xiàn)路徑
57		醬香標(biāo)準(zhǔn)酒的構(gòu)象養(yǎng)生評(píng)價(jià)體系研究與應(yīng)用
58		醬香標(biāo)準(zhǔn)酒構(gòu)象養(yǎng)生封測技術(shù)及其裝備體系建設(shè)
59		醬香標(biāo)準(zhǔn)酒安全與風(fēng)味的構(gòu)象養(yǎng)生封測指標(biāo)研究與應(yīng)用
60		白酒品質(zhì)可靠性技術(shù)研究開發(fā)
61		白酒自然釀造屬性的構(gòu)象養(yǎng)生封測方法
62		白酒生命屬性的構(gòu)象養(yǎng)生封測方法
63		白酒養(yǎng)生效用的構(gòu)象養(yǎng)生封測方法
64	品質(zhì)認(rèn)證	醬香型白酒優(yōu)質(zhì)屬性認(rèn)證技術(shù)方法
65		醬香型白酒純正屬性認(rèn)證技術(shù)方法
66		醬香型白酒道地屬性認(rèn)證技術(shù)方法
67		醬香型白酒足年份認(rèn)證技術(shù)方法
68		醬香型白酒品質(zhì)等級(jí)認(rèn)證技術(shù)方法
69		醬香型白酒生命力測定方法
70	人酒合一大數(shù)據(jù)交互	酒體養(yǎng)生共性模型研究與應(yīng)用
71		酒體愉悅機(jī)制研究
72		酒體低度成癮性研究
73		酒體與人體組學(xué)研究
74		酒體健康互聯(lián)云模型研究與應(yīng)用
75	品鑒與標(biāo)準(zhǔn)	酒體組分、結(jié)構(gòu)健康和構(gòu)象養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)研究與體系化
76		酒體體驗(yàn)鑒別和科技識(shí)別的研究與應(yīng)用
77		三感合一課程研發(fā)
78		結(jié)構(gòu)健康優(yōu)化與構(gòu)象養(yǎng)生封測的技術(shù)培訓(xùn)研發(fā)
79		世界蒸餾酒結(jié)構(gòu)健康標(biāo)準(zhǔn)研究與應(yīng)用推廣
80		白酒生命實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)
81	微生物	醬香型白酒五大產(chǎn)區(qū)微生物組研究
82		茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)微生物組研究
83		名貴醬香力與迷人焦糊香與微生物組釀造曲線關(guān)系的研究
84		醬香古酒復(fù)原的釀造技藝與酒體自然規(guī)律老熟研究
85		古方高溫大曲藥極端微生物組及其數(shù)據(jù)云庫研究與應(yīng)用
86	飲酒安全與健康	醬酒構(gòu)象及生理活性等研究
87		醬酒質(zhì)量飲用閾值研究
88		酒體生命結(jié)構(gòu)編輯智能系統(tǒng)可視化研究
89		飲用醬酒與腎功能的關(guān)系
90		飲用醬酒與肝功能的關(guān)系
91		飲用醬酒與體內(nèi)微生態(tài)的關(guān)系
92		酒中極端環(huán)境微生物的研究與應(yīng)用
93		紫砂陶粒放置在瓶裝醬酒的研究與應(yīng)用
94		我國丹法釀酒的發(fā)掘復(fù)原及醬丹青的研究開發(fā)
95		丹法釀酒的養(yǎng)生價(jià)值研究
96		酒體結(jié)構(gòu)化與生命化的光學(xué)效應(yīng)研究
97		酒體結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)的智能系統(tǒng)
98		貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系創(chuàng)新
99		以飲酒體驗(yàn)為導(dǎo)向的酒體研究
100		以酒體結(jié)構(gòu)健康導(dǎo)向的釀造研究與應(yīng)用
101		《白酒構(gòu)象養(yǎng)生通則》第三方技術(shù)測評(píng)驗(yàn)證
102		醬酒健康可視化體驗(yàn)工具包的研發(fā)
103		醬酒健康體驗(yàn)技能培訓(xùn)綜合項(xiàng)目的開發(fā)
104		《醬香型白酒調(diào)節(jié)人體微生態(tài)“防疫”的機(jī)理研究及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
105		老酒認(rèn)證技術(shù)規(guī)范及其評(píng)審技術(shù)表的開發(fā)與應(yīng)用
106		調(diào)酒技術(shù)研究與小程序開發(fā)應(yīng)用